Baccalà alla meridionale
Un piatto siciliano dal sapore intenso di una volta.
Ingredienti per 4 persone
- 700 gr di baccalà ammollato
- 450 gr di pomodori pelati
- 150 gr di olive nere snocciolate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio abbondante di capperi
- 1 pizzico di origano
- Olio Extravergine d'Oliva Classico LEONARDI
- farina quanto basta
- sale
Come si prepara
Tagliare a pezzi regolari il baccalà e dopo averli asciugati e infarinati, dorarli in un tegame con abbondante Olio d'Oliva Classico LEONARDI; poi tenerli al caldo.
A parte rosolare 2 spicchi d'agio precedentemente pestati, toglierli e aggiungere pomodori pelati, capperi, olive nere e, a piacere, un pizzico di origano; lasciare cuocere per 10 minuti circa. Immergere i pezzi di baccalà nella salsa ottenuta e continuare la cottura per qualche minuto.
Prima di servire controllare la sapidità della preparazione agiungendo, se necessario, un pizzico di sale.
Ricette successive:
Kebab di pesce
Il Kebab di pesce è un piatto orientale composto da piccanti spiedini di pesce