Fondi di carciofo con fonduta

Un secondo vegetariano questo di fondi di carciofi riempiti con una fonduta, delicato e raffinato. Accompagnatelo da un contorno leggero, e servitelo anche in una cena abbastanza formale.

Ingredienti

• 6 carciofi
• fontina 120 g
• latte 250 g
• 1 tuorlo
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchi di aglio
• sale

Preparazione

Mondate i carciofi, lavateli, asciugateli e prendetene i fondi.

Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo con 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite i fondi dei carciofi, un bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere per mezz’ora.

Intanto tagliate la fontina a pezzetti e fatela sciogliere in una casseruola con il latte. Aggiungete il tuorlo e mescolate bene.

Togliete dal fuoco la casseruola con la fonduta, scolate i carciofi dall’acqua di cottura e disponeteli su un piatto da portata.
Farcitene la cavità centrale con la fonduta e servite immediatamente.

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