Frittata di Pomodori

Ecco una bella frittata fredda che si può preparare d’estate per il pranzo. Noi la prepariamo spesso quando facciamo qualche gita di un giorno e mangiamo fuori. Per non mangiare il solito panino!
È semplice da preparare, ma è importante che scegliate tre tipi diversi di pomodori, se non vi piacciono quelli riportati nella ricetta o non li avete a portata di mano, scegliete quelli che volete voi. È questa la caratteristica che dà alla frittata, quel sapore un po’ particolare!

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 5 uova
• 300 g di pomodorini tipo pachino
• 2 pomodori perini
• 2 pomodori ramati
• 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• olio Extravergine di oliva
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti tutti i pomodori, disponeteli in una teglia rivestita con della carta da forno e conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale ed uno di zucchero e con l’aglio spellato e tritato. Metteteli in forno e passateli sotto il grill per 7-8 minuti.

Aprite le uova, battetele con il parmigiano grattugiato ed un altro pizzico di sale e versatele sui pomodori in modo da ricoprirli per bene.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti, poi sfornate e aspettate che raffreddi… ma se è inverno sarà sicuramente più piacevole mangiarla calda!

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