Pasta frolla
La pasta frolla è una pasta base dall'equilibrio delicatissimo tra giusto impasto e giusta cottura.
Ingredienti
- 200 gr. farina 00
- 250 gr. zucchero
- 150 gr. fecola di patate
- 2 uova fresche intere
- 1 pizzico sale
- 1 busta vanillina
- 1 buccia limone lavato e grattuggiato
- 1 cucchiaio lievito per dolci
- 200 gr di olio extravergine (fruttato medio)
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti insieme nel cutter, e poi fare un panettino e metterlo in frigorifero.
Per il fatto che in questo impasto ci sia l'olio anzichè il burro ci dà la possibilità di non metterlo in frigo e utilizzare immediatamente la pasta.
Una volta fatto il panettino, e tolto dal frigo se messo, stendetelo a sufficienza per foderare uno stampo a cerniera di circa 26/28 cm.
Una volta disposto la pasta nello stampo, coprirla con la carta forno oppure con dei fagioli secchi e cuocerlo in forno per circa 30/35 minuti a 180gradi
ma è sempre meglio controllare la cottura che differenzia a seconda del tipo di forno.
Appena cotta la frolla e fatta raffreddare, si può completarla con la crema pasticcera e guarnirla con la frutta fresca a piacere.
Se invece vogliamo metterci la marmellata, la si mette direttamente sulla frolla e si cuoce sempre 30/35 minuti a 180gradi
Con le dosi che ho indicato, si possono fare contemporaneamente la crostata oppure gustosi frollini.
Ricette successive:
Torta al cioccolato
Il piacere del cioccolato in una classica torta dagli ingredienti semplici e genuini