Spaghetti pesto e mandorle
Un condimento odoroso e molto croccante grazie alle mandorle, una ricetta originale tutta estiva.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di spaghetti
- 3 spicchi d’aglio
- 30 foglie di basilico
- una decina di mandorle
- 1 dl. di olio di oliva extravergine
- 1 pomodoro maturo
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Ponete nel frullatore l’aglio, il basilico e i pomodorini privati della pelle e dei semi e tagliati a pezzi.
Aggiungete un filo d’olio extravergine. Friggete le mandorle in olio di oliva bollente, poi scolatele e spezzettatele.
Aggiungete al pesto, continuate a lavorare il tutto incorporando ancora olio, in modo da ottenere una salsa fluida
al punto giusto e un pizzico di pepe. Lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente e conditeli con il pesto.
Servite con pecorino grattugiato.
Ricette successive:
Spaghetti aglio olio e peperoncino
La pasta aglio, olio e peperoncino è sicuramente la ricetta più semplice della cucina italiana ma allo stesso tempo, per risultare davvero buona deve essere preparata per bene.